Omelette de berenjena: una opción rápida y saludable

Las berenjenas es una de las verduras que más cantidad de propiedades tiene. Además de nutritivas son digestivas. Son versátiles al momento de cocinar. Se puede preparar en ensalada, al escabeche o en omelette. Incluso se pueden comer de manera fría, tibia o caliente.

En milanesa o en preparaciones como lasagna. Además, se puede cocinar de todas las maneras: fritas. al horno o al microondas. Si te gusta este vegetal, te proponemos una manera muy fácil de preparar esta receta con la ayuda del microondas.

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Ingredientes:

-1 berenjena grande

-3 huevos

-1 cucharada de perejil picado

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Mozzarella rallada al gusto

-Sal al gusto

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Paso a paso:
Lo primero que vamos hacer es lavar la berenjena, y pica a dados pequeños. Luego, picar los ajos. Colocar la berenjena en un recipiente de cristal apto para horno y con tapa. Añadir el resto de ingredientes excepto los huevos.

Con todos los ingredientes mezclados, programar a media potencia durante 7 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo remover y colocar 7 minutos más. Por último, cocinar 2 minutos más.

En otro recipiente, batir los huevos. Luego, añadir la mozzarella y mezclar. Colocar los huevos batidos con la berenjena y volver a poner en el microondas 5 minutos más a máxima potencia. Por último, retiras y servir.

FUENTE: RADIO MITRE