Conocé la receta de milanesa a la napolitana que utilizan los mejores chef del mundo

Originaria de Argentina y con influencia italiana, esta exquisita preparación combina una delgada y tierna carne empanada, una capa de tomate y una generosa porción de queso fundido que derretirá tu corazón. ¿Estás listo para descubrir los secretos detrás de la mejor receta de milanesa a la napolitana? ¡Prepárate para un viaje gastronómico lleno de sabor!

El primer paso es elegir la carne adecuada. La milanesa tradicionalmente se hace con carne de ternera, específicamente con cortes finos y tiernos como el lomo o la nalga. La clave está en obtener rebanadas delgadas y uniformes, ya que esto garantizará una cocción rápida y una textura suave al morder. Si lo prefieres, también puedes optar por otras opciones de carne, como pollo o cerdo, adaptando la receta a tus preferencias.

Una vez que tienes la carne seleccionada, es hora de preparar la clásica empanización que dará a la milanesa su distintiva textura crujiente. Para ello, necesitarás pan rallado, huevos batidos, sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo. Puedes añadir otros condimentos como pimentón o hierbas frescas para agregar un toque extra de sabor. Asegúrate de cubrir completamente cada rebanada de carne con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera correctamente.

Cocinaron la milanesa napolitana "más grande del mundo" en Luján

Llega el momento de la cocción. En una sartén grande, calienta una generosa cantidad de aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite cubra la base de la sartén, pero sin llegar a ser excesivo. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las milanesas empanizadas y cocina durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda no sobrecargar la sartén para evitar que las milanesas se peguen entre sí.

Una vez que las milanesas estén listas, retíralas del aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ahora viene el toque mágico: la capa de tomate y queso que le dará a la milanesa a la napolitana su inconfundible sabor.

Para ello, extiende una generosa cantidad de salsa de tomate casera sobre cada milanesa. Puedes preparar tu propia salsa mezclando tomates maduros, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas como orégano y albahaca. Si prefieres ahorrar tiempo, también puedes utilizar una salsa de tomate de calidad comprada en el mercado. Asegúrate de cubrir toda la superficie de las milanesas con la salsa, como si estuvieras pintando un lienzo culinario.

Mirá que buena receta para hacer un rico condimento casero

Después de la salsa de tomate, es el momento de agregar el queso. La mozzarella es el queso tradicionalmente utilizado en la milanesa a la napolitana debido a su capacidad para derretirse fácilmente y formar una capa suave y cremosa. Cubre cada milanesa con una buena cantidad de queso mozzarella rallado o en lonchas. Si lo deseas, puedes combinarlo con otros quesos de sabor suave como el provolone o la fontina para agregar variedad y complejidad.

Una vez que has añadido la salsa de tomate y el queso, es hora de dar el último toque de cocción para que el queso se derrita y se funda en una tentadora capa dorada. Puedes llevar las milanesas a la napolitana al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. También puedes utilizar el grill del horno para obtener un gratinado más rápido y crujiente.

Finalmente, retira las milanesas a la napolitana del horno y sírvelas calientes. Acompáñalas con una guarnición clásica de papas fritas, puré de papas o una fresca ensalada verde. Cada bocado será un deleite para tus sentidos, con la combinación de la carne tierna, la empanización crujiente, la salsa de tomate sabrosa y el queso fundido que se estira en cada mordisco.

La milanesa a la napolitana es mucho más que un simple plato, es una experiencia culinaria que evoca tradición y sabor. Con estos pasos simples pero fundamentales, podrás preparar la mejor versión de esta delicia gastronómica y sorprender a tus comensales con un plato lleno de autenticidad y pasión. ¡Disfruta de cada bocado y déjate llevar por la magia de la cocina!