Cómo hacer un rico sandwich de bondiola

El principal ingrediente es el corte de cerdo perteneciente a la parte del cogote o pescuezo deshuesado del animal, al estar infiltrado con vetas de grasa, posee una carne bien tierna y jugosa, funcionando de maravillas cuando se lo prepara asado a la parrilla.

Te mostramos como hacer el mejor sándwich de bondiola para 4 porciones bien generosas

INGREDIENTES
1 bondiola de 2 kg.

Cantidad necesaria de pan francés.

Cantidad necesaria de leña.

Sal a gusto.

Chimichurri, tomates, salsa criolla, etc. (opcional).

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PREPARACIÓN

1 - Salar completamente la bondiola.

2 - Preparar el fuego en la churrasquera.

3 - Una vez que estén las brazas listas, repartir las mismas por el piso de la parrilla y calentar la misma.

4 - Cuando la parrilla tome temperatura, limpiar con un diario viejo o un cepillo de acero.

5 - Colocar la bondiola entera sin cortes.

6 - Dejar cocinar por 40 minutos y en ese transcurso, colocar el chimichurri para que se vaya hidratando la bondiola.

7 - Dar vuelta para que se cocine homogéneamente.

8 - Cortar los panes y si se prefiere tostarlos un poco en la parrilla.

9 - Se puede agregar las verduras que se desea

10 - Pasado los 60 minutos de cocción aproximadamente, controlar que esté bien cocido (recordar que a la carne de cerdo hay que asarla lenta y completamente).

11 - A los 90 minutos de cocción controlar y si ya está completamente cocido, sacar de la parrilla y cortar en filete para rellenar por completo el pan.

12 - Agregar buena cantidad de chimichurri y a disfrutar.

Fuente: Platos Argentinos