Te enseñamos cómo hacer Salame de Cerdo casero

Este exquisito manjar es la tentación de cualquiera. Por eso te vamos a contar en la nota cómo hacerlo. 

Ingredientes:
400 gramos Carne magra de vaca o toro
400 gramos Carne de cerdo
200 gramos Tocino
1 bastón tripa colágena
Hilo Choricera
Integral salame (la cantidad depende la marca que se utilice)

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Preparación:

• Picamos el tocino a cuchillo en forma de dados pequeños.
• Picamos la carne.
• Mezclamos el tocino con el integral, incorporamos la carne, seguimos y mezclando hasta conseguir una masa traje.
• Hidratamos la tripa de colágena 10 minutos en agua no muy caliente.
• Colocamos la pasta anteriormente obtenida en la embutidora. Metemos la tripa en el embutidor.
• Embutimos sin dejar ni un poquito de aire, atamos del tamaño esperado.
• Presecado: las primeras 48 a 72Hs, con una temperatura ámbito de 25
  a 28°C y una humedad relativa del 90%.
• Secado: Después del presecado es requisito una temperatura de 18 a 22°C
  y una humedad del 75%

Esperamos esta receta te haya servido y puedas comenzar a elaborar tus propios salames caseros. 

Fuente: www.recetas-caseras.info