En tan sólo 40 minutos estarán listos para acompañar con mates, té o un rico café.
Te enseñamos cómo hacer Salame de Cerdo casero
El salame casero, una delicia para comer antes de un asado, a lo mejor para ver algún partido un sábado durante la noche o un domingo, o cuando deseamos juntarnos con amigos, y rodear la oportunidad con un óptimo vino tinto o una cerveza bien fría.
Recetas 19/02/2020
Luján 365
Este exquisito manjar es la tentación de cualquiera. Por eso te vamos a contar en la nota cómo hacerlo.
Ingredientes:
400 gramos Carne magra de vaca o toro
400 gramos Carne de cerdo
200 gramos Tocino
1 bastón tripa colágena
Hilo Choricera
Integral salame (la cantidad depende la marca que se utilice)
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Preparación:
- Picamos el tocino a cuchillo en forma de dados pequeños.
- Picamos la carne.
- Mezclamos el tocino con el integral, incorporamos la carne, seguimos y mezclando hasta conseguir una masa traje.
- Hidratamos la tripa de colágena 10 minutos en agua no muy caliente.
- Colocamos la pasta anteriormente obtenida en la embutidora. Metemos la tripa en el embutidor.
- Embutimos sin dejar ni un poquito de aire, atamos del tamaño esperado.
- Presecado: las primeras 48 a 72Hs, con una temperatura ámbito de 25
a 28°C y una humedad relativa del 90%. - Secado: Después del presecado es requisito una temperatura de 18 a 22°C
y una humedad del 75%
Esperamos esta receta te haya servido y puedas comenzar a elaborar tus propios salames caseros.
Fuente: www.recetas-caseras.info
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