Comienzan las rondas clasificatorias del Torneo Federal de Chef 2024

Como todos los años La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina organiza el Torneo Federal de Chef. El objetivo básico de la competencia es rescatar las raíces culinarias de nuestro país, recreándolas y revalorizándolas en el marco de la cocina contemporánea, priorizando la utilización de materias primas de cada región, y su incorporación a la gastronomía de alta calidad.

Los candidatos son seleccionados a través de Rondas Clasificatorias y los equipos ganadores tendrán su lugar en la Gran final, que se disputará en el marco de la HOTELGA -del 28 al 30 de agosto, en La Rural, CABA-. En representación de Mendoza, AEHGA inició el llamado para todos aquellos chefs profesionales que deseen formar parte del certamen.

¿Cómo participar?

Como primera instancia cada equipo debe completar una ficha de inscripción a fin de constatar su afiliación y los requerimientos obligatorios para el Torneo.

Luego de verificar la inscripción cada equipo, integrado por un chef y un ayudante mayor a 18 años, debe presentar recetas originales y libres de derechos de un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”.

·  Plato Bocado: Preparación que se pueda consumir de un solo bocado. Debe ser de origen regional tradicional, reversionado o propio, que utilice productos autóctonos.

·  Plato Principal: Preparación compuesta por una pieza principal, dos guarniciones y una salsa. Para la pieza principal, se puede utilizar corte de vaca (bife ancho), corte de cerdo (bondiola) o un producto regional. Una de las guarniciones debe incluir dentro de sus ingredientes un hidrato (granos, legumbres, etc.) y productos regionales. La otra guarnición tiene que incluir vegetales y productos regionales de temporada.

Los criterios de evaluación que tomará en cuenta el Jurado de Expertos son: sabor, armonía, textura, consistencia de platos, guarniciones y salsas; presentación; métodos de elaboración; tiempos, higiene y limpieza, entre otros.

Consultas e inscripciones: 2613686042 - [email protected]